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Medallones de corzo con higos y queso de Cabrales | Gastronomía asturiana | Recetas | DOP Cabrales | Carreña | Cabrales | Comarca del Oriente de Asturias | Oriente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- 8 medallones de solomillo de corzo
- 200 gr. de queso de Cabrales en rodajas
- Sal y pimienta blanca
- 30 gr. de manteca
Para la salsa:
- 10 gr. de mantequilla
- 1 chalota
- ½ cucharada de tomate concentrado
- 100 ml. de vino de Oporto tinto
- 400 ml. de caldo
- Sal y pimienta blanca
Para adornar:
- 4 higos medianos pelados y cortados a la mitad
Preparación:
Fría la chalota, añada el tomate y sofríalo todo. Rocíe con el vino de Oporto y complete con el caldo. Hierva, quite la espuma y deje cocer a fuego lento. Condimente los higos y fríalos en un poco de mantequilla. Póngalos en un cazo y mójelos con Oporto. Déjelos cocer a fuego lento 3 o 4 minutos. Hierva el caldo a fuego vivo y añádalo a la salsa, condiméntela y tamícela. Aplaste los medallones, salpiméntelos y fríalos 4 o 5 minutos hasta que tomen un aspecto rosado. Sáquelos y ponga los higos encima. Cúbralos con un trozo de queso y métalos al horno precalentado hasta que se derrita. Sirva los medallones cubiertos con la salsa.
Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.
Concejo de Cabrales
Hazañas y montañas universales, retos por doquier, un queso —el Cabrales— famoso en el mundo entero, deporte sin parar, buen ganado y buena gastronomía. Así es Cabrales.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cabrales son: Llanes, Onís y Peñamellera Alta. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cabrales, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Oriente de Asturias
Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Son varias las villas marineras que se pueden encontrar a lo largo de la costa asturiana. Cada una tiene su propio carácter y atractivo particular, pero comparten el encanto de su historia marinera, sus paisajes impresionantes y su acogedora atmósfera. Visitar estas localidades es sumergirse en la vida y la tradición pesquera de Asturias, disfrutando de su belleza natural y su deliciosa gastronomía basada en los productos frescos del mar.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: DOP Cabrales
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Cabrales
Parroquia: Carreña
Entidad: Carreña
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Oriente de Asturias
Dirección: Carreña
Código postal: 33555
Web del municipio: Cabrales
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Cabrales
Dirección
Dirección postal: 33555 › Carreña • Carreña › Cabrales › Principado de Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí