Ensalada de endivias con queso de Cabrales

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Descripción

Ingredientes:

Una bandeja de endibias
100 g de queso Cabrales
400 gr. de zanahorias
200 gr. de champiñones
Un limón
Una naranja
1 dl. de aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Hacer el zumo de naranja y colarlo. Pelar y rallar la zanahoria en juliana y ponerla a macerar con el zumo de naranja una hora. Lavar y limpiar el champiñón, filetearlo y ponerlo a macerar con el zumo de limón. El queso ponerlo con el aceite en el vaso de la minipimer y triturarlo. Añadir el zumo de la maceración de las zanahorias y champiñones y salpimentarlo. Cortar las endibias y mezclar con los champiñones y zanahorias, cubrir con el aliño de queso, dejar que coja sabor y servir.

Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.

Concejo de Cabrales

Hazañas y montañas universales, retos por doquier, un queso —el Cabrales— famoso en el mundo entero, deporte sin parar, buen ganado y buena gastronomía. Así es Cabrales.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cabrales son: Llanes, Onís y Peñamellera Alta. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cabrales, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Además de su paisaje natural, Asturias también es famosa por su rica cultura y patrimonio histórico. Puedes visitar encantadores pueblos pesqueros, como Cudillero y Lastres, donde las casas coloridas se apiñan en las colinas junto al mar. También puedes explorar ciudades como Oviedo, la capital de Asturias, con su casco antiguo histórico y su catedral impresionante.»