Paté de ave con Cabrales y orujo de manzana

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Descripción

Clasificación: Aperitivo

Ingredientes para 12 personas:

300 gr. de higaditos de ave (pollo, pato...)
500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdo (con abundante grasilla)
Puede sustituirse por salchichas blancas de la carnicería de confianza
3 dientes de ajo
1 pimiento verde mediano
1 cebolla terciada
Perejil, pimienta blanca, vino blanco, tomillo
1 copa de orujo de manzana
2 cucharadas de queso de Cabrales

Preparación: En una sartén grande se pochan el ajo, el pimiento y la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada, se añade la carne picada con las salchichas, el perejil, un pellizco de pimienta y otro de tomillo. Se mantiene a fuego lento hasta que la carne esté hecha. En una cazuela se hierve vino blanco y se añaden los higaditos. Pasados 3 minutos, se les abre al medio y se los mantiene hirviendo durante 3 minutos más, retirándolos después del fuego y escurriéndolos. Se mezcla el contenido de la sartén y los higaditos hervidos en el recipiente de la batidora, se añade la copita de orujo de manzana y el queso de Cabrales. Se bate con insistencia y se va comprobando la textura, la sal, la pimienta y el queso de Cabrales. Se sirve a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado y mantequilla.

Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.

Concejo de Cabrales

Hazañas y montañas universales, retos por doquier, un queso —el Cabrales— famoso en el mundo entero, deporte sin parar, buen ganado y buena gastronomía. Así es Cabrales.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cabrales son: Llanes, Onís y Peñamellera Alta. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cabrales, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Otro ejemplo destacado del arte prerrománico asturiano es la Iglesia de San Miguel de Lillo, que se encuentra cerca de Santa María del Naranco. Esta iglesia también presenta una planta basilical con una nave central y dos laterales, y su fachada está decorada con arcos de medio punto y motivos geométricos. Ambas iglesias son consideradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.»