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Chopa a la sidra | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Carreña | Cabrales | Comarca del Oriente de Asturias | Oriente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- Una o dos chopas
- Una cebolla mediana
- Un vaso (de los de vino) de sidra
- Medio vaso (de los de vino) de coñac
- Tres tomates mediano (muy maduros)
- Un limón
- Cuatro dientes de ajo
- Unas ramas de perejil
- Un pimiento verde del tiempo
- Aceite
- Sal
Preparación:
Se limpia la chopa, se corta en trozos, se sazona de sal, se pone en una besuguera y se rocía con el zumo del limón y se sazona de sal. En una sartén se pone aceite, que cubra bien el fondo; se acerca al fuego y, cuando empiece a calentarse se echa la cebolla picada y el pimiento, cortado en trozos pequeños; se deja freír hasta que esté tierno, removiendo, de vez en cuando, con cuchara de madera; entonces se agregan los tomates cortados en trozos y se fríe todo, a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando.
Mientras tanto se pone el coñac en un cazo al fuego; cuando esté caliente se prende fuego con una cerilla y se deja que se apague. En el mortero se machacan los ajos con una rama de perejil picado, se deslíe con el coñac y la sidra, se sazona de sal y se sigue cociendo hasta que la salsa esté concentrada; después se pasa por el pasapurés en un recipiente y se vierte sobre la chopa. Se mete a horno, que estará caliente, sin exceso, aproximadamente veinte minutos.
Si se quiere se preparan unas patatas al vapor, se rehogan en un poco de mantequilla o margarina y se ponen en la chopa, poco antes de retirarla del horno.
Cuando esté en su punto, se retira del horno, se espolvorea con perejil picado y se sirve en la misma cazuela.
Concejo de Cabrales
Hazañas y montañas universales, retos por doquier, un queso —el Cabrales— famoso en el mundo entero, deporte sin parar, buen ganado y buena gastronomía. Así es Cabrales.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cabrales son: Llanes, Onís y Peñamellera Alta. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cabrales, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Oriente de Asturias
Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Cascada del Cioyo: En el concejo de Cangas del Narcea se encuentra esta hermosa cascada, considerada una de las más impresionantes de Asturias. El agua cae desde una altura de más de 70 metros, creando un espectáculo visual impactante.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Cabrales
Parroquia: Carreña
Entidad: Carreña
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Oriente de Asturias
Dirección: Carreña
Código postal: 33555
Web del municipio: Cabrales
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Cabrales
Dirección
Dirección postal: 33555 › Carreña • Carreña › Cabrales › Principado de Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí