Acelgas al Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 1 manojo grande de acelgas 150 gr. de queso de Cabrales 50 ml de nata líquida 100 gr. de mantequilla 4 dientes de ajo Sal Pan frito para acompañar Preparación: Cocer las acelgas en una cacerola con abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidas, poner la cacerola bajo el grifo de agua fría y dejar hasta que el agua salga clara. Escurrir con las manos formando rol ...
Arroz al Cabrales. Ingredientes: 200 gr. de arroz 400 gr. de guisantes congelados 50 gr. de queso de Cabrales 50 gr. de mantequilla 8 cucharadas de leche evaporada 4 endibias Aceite, vinagre, sal y pimienta Preparación: Hervir el arroz con abundante agua con sal. Pasarlo por agua fría y escurrirlo. Hervir los guisantes y mezclarlos con el arroz y las endibias, lavadas y cortadas en trozos. Aliñarlo con la salsa al Cabrales. Para el ...
Arroz con llámpares. Ingredientes: 1 kg de llámpares (lapas) 1 cabeza de merluza o de pixín (rape) 1 cebolla Arroz Zanahorias Perejil Azafrán Pimientos Sal Preparación: El arroz liga con múltiples acompañantes, y con «les llámpares» resulta sin duda barato, sabroso y original. La cabeza de merluza o una pequeña de pixín se echa en una cacerola con agua, cebolla y zanahoria, y se deja cocer du ...
Asado de ternera con salsa de queso de Cabrales. Ingredientes para 4 o 5 personas. 40 gr de queso de Cabrales 2 cucharadas de harina 40 gr. de mantequilla 1 cuchara sopera de brandy Preparación: Una vez asada la ternera, se recoge su salsa. A calor suave se reducen 40 gr. de queso de Cabrales. Aparte, se mezclan 2 cucharadas de harina con 40 gr. de mantequilla, se agrega el queso, se mezcla muy bien y poco a poco se añade el jugo del as ...
Bocaditos de Cabrales. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 100 gr. de queso de cabrales 2 cucharadas de harina ½ litro de leche Sal 1 cucharada de mantequilla 1 huevo Pan rallado Aceite de oliva Preparación: Se bate con una batidora el queso, la leche, la harina y la sal. A continuación se derrite la mantequilla en un cazo, se añade el batido sin parar de remover, se cocina al fuego hasta que hierva por espacio de 10 ...
Canapés de queso de Cabrales. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 150 gr. de queso de Cabrales 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de leche 10 rebanadas de pan de molde ½ manzana verde 6-8 rábanos Unos brotes de apio Preparación: Se bate el queso en una batidora con la leche y la mantequilla. Se corta el pan de molde en forma redonda con un cortapastas o un vaso pequeño, se tuesta en el gratinador del horno o en u ...
Certamen del Queso de Cabrales. Con Denominación de Origen Protegida, es el queso más conocido de los elaborados en Asturias, además del más producido, más consumido y más utilizado en la cocina . El «Queso Cabrales» está amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1.981. La zona de elaboración comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ...
Champiñones con queso de Cabrales. Ingredientes: 1 kg de champiñones 75 gr. de mantequilla ¼ de queso de Cabrales Harina y leche para la bechamel Preparación: Limpiar bien los champiñones, cortar las cabezas en 2 o 4 partes y triturar los tallos. Extender la mantequilla en una cazuela y colocar encima los champiñones. Cocer a fuego lento para que no quede jugo. Hacer la salsa bechamel y mezclarla con el queso. En la bande ...
Chopa a la sidra. Ingredientes: Una o dos chopas Una cebolla mediana Un vaso (de los de vino) de sidra Medio vaso (de los de vino) de coñac Tres tomates mediano (muy maduros) Un limón Cuatro dientes de ajo Unas ramas de perejil Un pimiento verde del tiempo Aceite Sal Preparación: Se limpia la chopa, se corta en trozos, se sazona de sal, se pone en una besuguera y se rocía con el zumo del limón y se sazona de sal. En una s ...
Coliflor al queso de Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 1 coliflor de ¾ kg. aproximadamente 50 gr. de jamón graso cortado en lonchas finas 50 gr. de queso de Cabrales 25 gr. de mantequilla ¼ l. de leche 1 cucharada de harina Sal Preparación: Cocer la coliflor con agua y sal. Hacer una salsa bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Agregar a la bechamel el queso cortado en daditos. Remover muy bien hasta que se d ...
Costillas de ternera con champiñones y queso de Cabrales. Ingredientes: 2 costillas de ternera o cerdo 100 gr. de queso de Cabrales 250 gr. de champiñones 12 escalonias 4 cucharadas de nata líquida 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta Preparación: Colocar el aceite en una sartén y freír las costillas. Retirarlas de la sartén y, en el mismo aceite, freír los champiñones enteros. Añadir a la sartén ...
Crema de queso de Cabrales con anchoas y pan de escanda. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 200 gr. de queso de Cabrales 50 gr. de mantequilla 2 dl. de nata líquida 18 lomos de anchoas 12 rebanadas de pan de escanda 1 dl. de leche Preparación: Poner las anchoas en la leche para desalarlas. Poner la mantequilla a punto de pomada, añadir el queso trabajando con la espátula o cuchara de madera y agregar la nata líq ...
Crema de quesos. Ingredientes: 150 gr. de queso de Cabrales 150 gr. de queso manchego poco curado 1 caja de queso fresco Filadelfia 150 gr. de nueces molidas 1 cucharada de perejil muy picado ½ bote de leche vaporizada Preparación: En un bol se pone el queso de Cabrales y los demás quesos cortados en trozos. Se agrega ¼ de leche vaporizada y se mezcla todo. Cuando esté unido, se añaden las nueces, el perejil y el res ...
Crêpes con queso de Cabrales. Clasificación: Pasteles y pastas. Ingredientes para 4 personas: 125 gr. de harina 3 huevos ¼ de litro de leche 200 gr. de queso de Cabrales 2 cucharadas de aceite Sal, menta 1 tomate Preparación: Tamizar la harina con la sal en un bol y formar un hueco en el centro. Verter la leche en el hueco y mezclar. Cuando se obtenga una masa suave, agregar los huevos, previamente batidos sin dejar de remover. A&# ...
Cueva Quesería La Pandiella. El queso de Cabrales es el más afamado de todos los asturianos. Entre otros muchos, mereció ya los elogios de Jovellanos y de Pérez Galdós. Se produce en el concejo homónimo y en puntos como Asiego, Arenas, Bulnes, Sotres, Tielve, Camarmeña, etc. En la capital del concejo se suele elaborar solamente con leche de vaca, mientras que en otras aldeas es lo normal mezclarla con leche de oveja ...
Dados de queso de Cabrales con queso de Vidiago. Clasificación: Aperitivo. Preparación: Armonía en la combinación de una loncha de medio centímetro de queso de Cabrales entre dos lonchas de queso de Vidiago del mismo grosor y cortadas en cuadraditos. Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales. ...
Dorada rellena de queso de Cabrales. Ingredientes para 2 personas. 1 dorada (besugo o pagel) de 500 a 600 gr. Sal y pimienta 40 gr. de queso de Cabrales 50 gr. de mantequilla 1 diente de ajo 1 calabacín pequeño 2 tomates Sal 1 cucharada de pan rallado y otra de perejil picado Preparación: Quitar al pescado destripado las escamas y las aletas. Lavarlo al grifo y secarlo con papel de cocina. Salpimentar la cavidad del estómago, ...
Empanada de queso de Cabrales. Clasificación: Pasta. Ingredientes: Masa de hojaldre congelada Para el relleno: 300 gr. de queso de Cabrales 100 ml. de nata líquida 2 huevos Preparación: Mezclar en la batidora el queso, los huevos y la nata formando una crema. Extender la masa con un rodillo y forrar un molde engrasado con un poco de mantequilla. Añadir el relleno y cubrir con otra lámina de pasta uniendo los bordes. Pinta ...
Ensalada con queso de Cabrales y yogur. Ingredientes para 6 personas. Lechuga Tomate Cebolleta Pepino ½ pimiento rojo 1 yogur 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal, vinagre de estragón 1 cucharada de queso de Cabrales Preparación: Se lava, se seca y se trocea la lechuga, los tomates, el pepino, la cebolleta y el pimiento rojo. En una taza se mezcla el yogur con el aceite, el vinagre, la sal, el queso de Cabrales y el ajo muy picado. ...
Ensalada César al queso de Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 1 huevo 1 rebanada de pan inglés 1 cucharadita de mantequilla 1 pizca de ajo molido 1 cogollo de lechuga 1 lata de anchoas 50 gr. de queso de Cabrales 1 cucharada de aceite ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta Preparación: Sumerja el huevo en agua hirviendo y manténgalo 10 minutos. Corte el pan en daditos. Derrita la mantequilla en una sart ...
Ensalada de anillas al queso de Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 300 gr. de pasta en forma de anillas 500 gr. de espinacas 100 gr. de queso de Cabrales 1 lata de anchoas 50 gr. de nueces 9 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre Preparación: Cocer la pasta al dente, escurrirla y refrescarla en agua fría. Lavar las espinacas, cortarlas muy finas y colocarlas en un bol. Añadir las nueces peladas en trozos, el Cab ...
Ensalada de endivias con queso de Cabrales. Ingredientes: Una bandeja de endibias 100 g de queso Cabrales 400 gr. de zanahorias 200 gr. de champiñones Un limón Una naranja 1 dl. de aceite Sal y pimienta Preparación: Hacer el zumo de naranja y colarlo. Pelar y rallar la zanahoria en juliana y ponerla a macerar con el zumo de naranja una hora. Lavar y limpiar el champiñón, filetearlo y ponerlo a macerar con el zumo de lim&# ...
Ensalada de invierno al queso de Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 200 gr. de repollo o lombarda cortado en juliana fina 2 zanahorias ralladas grandes 2 tallos de apio cortados en trozos 100 gr. de dátiles cortados en trozos 100 gr. de nuez, avellanas y almendras peladas 2 naranjas sin pepitas cortadas en trozos 100 gr. de queso de Cabrales 15 cl. de aliño de yogur, zumo de fruta o vinagreta Sal y pimienta negra Procedimiento. Pon ...
Ensalada mixta con queso de Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 400 gr. de distintas clases de ensalada 100 gr. de queso de Cabrales en taquitos 1 tomate 1 cebolleta Rabanitos 1 pimiento rojo Zumo de 1 limón Aceite, sal y pimienta Preparación: Limpiar y lavar las ensaladas y escurrirlas muy bien. Lavar el pimiento y cortarlo en tiritas. Cortar también la cebolleta y los rabanitos en rodajas. Lavar el tomate y cortarlo en gajos. ...
