Acelgas al Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 1 manojo grande de acelgas 150 gr. de queso de Cabrales 50 ml de nata líquida 100 gr. de mantequilla 4 dientes de ajo Sal Pan frito para acompañar Preparación: Cocer las acelgas en una cacerola con abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidas, poner la cacerola bajo el grifo de agua fría y dejar hasta que el agua salga clara. Escurrir con las manos formando rol ...
Arroz al Cabrales. Ingredientes: 200 gr. de arroz 400 gr. de guisantes congelados 50 gr. de queso de Cabrales 50 gr. de mantequilla 8 cucharadas de leche evaporada 4 endibias Aceite, vinagre, sal y pimienta Preparación: Hervir el arroz con abundante agua con sal. Pasarlo por agua fría y escurrirlo. Hervir los guisantes y mezclarlos con el arroz y las endibias, lavadas y cortadas en trozos. Aliñarlo con la salsa al Cabrales. Para el ...
Arroz con llámpares. Ingredientes: 1 kg de llámpares (lapas) 1 cabeza de merluza o de pixín (rape) 1 cebolla Arroz Zanahorias Perejil Azafrán Pimientos Sal Preparación: El arroz liga con múltiples acompañantes, y con «les llámpares» resulta sin duda barato, sabroso y original. La cabeza de merluza o una pequeña de pixín se echa en una cacerola con agua, cebolla y zanahoria, y se deja cocer du ...
Bocaditos de Cabrales. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 100 gr. de queso de cabrales 2 cucharadas de harina ½ litro de leche Sal 1 cucharada de mantequilla 1 huevo Pan rallado Aceite de oliva Preparación: Se bate con una batidora el queso, la leche, la harina y la sal. A continuación se derrite la mantequilla en un cazo, se añade el batido sin parar de remover, se cocina al fuego hasta que hierva por espacio de 10 ...
Canapés de queso de Cabrales. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 150 gr. de queso de Cabrales 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de leche 10 rebanadas de pan de molde ½ manzana verde 6-8 rábanos Unos brotes de apio Preparación: Se bate el queso en una batidora con la leche y la mantequilla. Se corta el pan de molde en forma redonda con un cortapastas o un vaso pequeño, se tuesta en el gratinador del horno o en u ...
Chopa a la sidra. Ingredientes: Una o dos chopas Una cebolla mediana Un vaso (de los de vino) de sidra Medio vaso (de los de vino) de coñac Tres tomates mediano (muy maduros) Un limón Cuatro dientes de ajo Unas ramas de perejil Un pimiento verde del tiempo Aceite Sal Preparación: Se limpia la chopa, se corta en trozos, se sazona de sal, se pone en una besuguera y se rocía con el zumo del limón y se sazona de sal. En una s ...
Crema de quesos. Ingredientes: 150 gr. de queso de Cabrales 150 gr. de queso manchego poco curado 1 caja de queso fresco Filadelfia 150 gr. de nueces molidas 1 cucharada de perejil muy picado ½ bote de leche vaporizada Preparación: En un bol se pone el queso de Cabrales y los demás quesos cortados en trozos. Se agrega ¼ de leche vaporizada y se mezcla todo. Cuando esté unido, se añaden las nueces, el perejil y el res ...
Dados de queso de Cabrales con queso de Vidiago. Clasificación: Aperitivo. Preparación: Armonía en la combinación de una loncha de medio centímetro de queso de Cabrales entre dos lonchas de queso de Vidiago del mismo grosor y cortadas en cuadraditos. Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales. ...
Espaguetis con salsa de Cabrales. Clasificación: Pasta. Ingredientes: Espaguetis Salsa de Cabrales 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña 50 gr. de apio 2 tomates 40 gr. de aceitunas negras 6 anchoas 30 gr. de mantequilla Sal y pimienta 100 gr. de queso de Cabrales 30 gr. de queso rallado Preparación: Cocer los espaguetis al dente y escurrir con un colador. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Lavar el apio y cortar en tiras finas. Pelar ...
Lionesas con queso de Cabrales. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 1/8 de litro de agua 30 gr. de mantequilla 1 pizca de sal 100 gr. de harina 2 huevos 60 gr. de queso de Cabrales Preparación: Poner a hervir en un cazo grande el agua con la mantequilla y la sal. Añada la harina y remueva hasta que se forme una masa homogénea. Póngala en un cuenco y bata los huevos uno a uno. Aplaste el queso con un tenedor y méz ...
Mediasnoches rellenas de queso de Cabrales. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes para 4 personas: 8 mediasnoches 100 gr. de queso de Cabrales 2 huevos Pan rallado Leche templada Aceite de oliva Preparación: Triturar el queso de Cabrales con un tenedor. En cada medianoche cavar un agujero como para que entre una castaña, quitando un poco de bollo. Este agujero rellenarlo con el queso triturado. Pasar los bollos por la leche templa ...
Paté de ave con Cabrales y orujo de manzana. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes para 12 personas: 300 gr. de higaditos de ave (pollo, pato...) 500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdo (con abundante grasilla) Puede sustituirse por salchichas blancas de la carnicería de confianza 3 dientes de ajo 1 pimiento verde mediano 1 cebolla terciada Perejil, pimienta blanca, vino blanco, tomillo 1 copa de orujo de manzana 2 cucharada ...
Pollo asado. Ingredientes: 1 pollo 3 dientes de ajo 75 gramos de tocino 1 copa de coñac 1 cebolla aceite sal Preparación: Una vez limpio y soflamado el pollo, lo adobamos con ajo y sal, dejándolo así por un espacio de tiempo no inferior a media hora. Transcurrido este tiempo, ataremos las lonchas de tocino a las pechugas del pollo y lo doraremos en aceite muy caliente. Cuando ya ha adquirido este tono, le agregamos la cebolla ...
Solomillo al Cabrales. Ingredientes para una persona. Solomillo (carne roja) de unos 200 gr. 100 gr. de queso de Cabrales Una nuez de mantequilla 100 gr. de nata líquida Un poco de vino de Oporto o de brandy Preparación: Se ablanda el queso con la nuez de mantequilla y antes de que se deshaga del todo se añade la nata, hasta formar una crema untuosa, añadiéndole un poco de Oporto o de brandy. El solomillo se hace a la pla ...
Trufas de queso de Cabrales y Afuega‘l Pitu. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 100 gr. de mantequilla 200 gr. de queso de Cabrales cremoso 100 gr. de queso Afuega´l Pitu blanco 1 cucharadita de alcaparras Perejil picado Avellana picada Preparación: Aplaste con el tenedor la mantequilla y el queso de Cabrales, añada la cucharadita de alcaparras. Corte el Afuega´l Pitu en trozos y envuelva cada uno en crema de Cabrale ...
Asado de ternera con salsa de queso de Cabrales. Ingredientes para 4 o 5 personas. 40 gr de queso de Cabrales 2 cucharadas de harina 40 gr. de mantequilla 1 cuchara sopera de brandy Preparación: Una vez asada la ternera, se recoge su salsa. A calor suave se reducen 40 gr. de queso de Cabrales. Aparte, se mezclan 2 cucharadas de harina con 40 gr. de mantequilla, se agrega el queso, se mezcla muy bien y poco a poco se añade el jugo del as ...
Champiñones con queso de Cabrales. Ingredientes: 1 kg de champiñones 75 gr. de mantequilla ¼ de queso de Cabrales Harina y leche para la bechamel Preparación: Limpiar bien los champiñones, cortar las cabezas en 2 o 4 partes y triturar los tallos. Extender la mantequilla en una cazuela y colocar encima los champiñones. Cocer a fuego lento para que no quede jugo. Hacer la salsa bechamel y mezclarla con el queso. En la bande ...
Coliflor al queso de Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 1 coliflor de ¾ kg. aproximadamente 50 gr. de jamón graso cortado en lonchas finas 50 gr. de queso de Cabrales 25 gr. de mantequilla ¼ l. de leche 1 cucharada de harina Sal Preparación: Cocer la coliflor con agua y sal. Hacer una salsa bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Agregar a la bechamel el queso cortado en daditos. Remover muy bien hasta que se d ...
Costillas de ternera con champiñones y queso de Cabrales. Ingredientes: 2 costillas de ternera o cerdo 100 gr. de queso de Cabrales 250 gr. de champiñones 12 escalonias 4 cucharadas de nata líquida 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta Preparación: Colocar el aceite en una sartén y freír las costillas. Retirarlas de la sartén y, en el mismo aceite, freír los champiñones enteros. Añadir a la sartén ...
Crema de queso de Cabrales con anchoas y pan de escanda. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes: 200 gr. de queso de Cabrales 50 gr. de mantequilla 2 dl. de nata líquida 18 lomos de anchoas 12 rebanadas de pan de escanda 1 dl. de leche Preparación: Poner las anchoas en la leche para desalarlas. Poner la mantequilla a punto de pomada, añadir el queso trabajando con la espátula o cuchara de madera y agregar la nata líq ...
Crêpes con queso de Cabrales. Clasificación: Pasteles y pastas. Ingredientes para 4 personas: 125 gr. de harina 3 huevos ¼ de litro de leche 200 gr. de queso de Cabrales 2 cucharadas de aceite Sal, menta 1 tomate Preparación: Tamizar la harina con la sal en un bol y formar un hueco en el centro. Verter la leche en el hueco y mezclar. Cuando se obtenga una masa suave, agregar los huevos, previamente batidos sin dejar de remover. A&# ...
Dorada rellena de queso de Cabrales. Ingredientes para 2 personas. 1 dorada (besugo o pagel) de 500 a 600 gr. Sal y pimienta 40 gr. de queso de Cabrales 50 gr. de mantequilla 1 diente de ajo 1 calabacín pequeño 2 tomates Sal 1 cucharada de pan rallado y otra de perejil picado Preparación: Quitar al pescado destripado las escamas y las aletas. Lavarlo al grifo y secarlo con papel de cocina. Salpimentar la cavidad del estómago, ...
Empanada de queso de Cabrales. Clasificación: Pasta. Ingredientes: Masa de hojaldre congelada Para el relleno: 300 gr. de queso de Cabrales 100 ml. de nata líquida 2 huevos Preparación: Mezclar en la batidora el queso, los huevos y la nata formando una crema. Extender la masa con un rodillo y forrar un molde engrasado con un poco de mantequilla. Añadir el relleno y cubrir con otra lámina de pasta uniendo los bordes. Pinta ...
Ensalada César al queso de Cabrales. Ingredientes para 4 personas. 1 huevo 1 rebanada de pan inglés 1 cucharadita de mantequilla 1 pizca de ajo molido 1 cogollo de lechuga 1 lata de anchoas 50 gr. de queso de Cabrales 1 cucharada de aceite ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta Preparación: Sumerja el huevo en agua hirviendo y manténgalo 10 minutos. Corte el pan en daditos. Derrita la mantequilla en una sart ...
